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南高梅干し
南高梅干し
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南高梅干し
大粒の完熟南高梅を8%の塩で漬け込み、自家栽培のしそで色付けをしています。
完全無添加・減塩の梅干しです。

<木の花園>
先代佐藤ヒロ子は、梅干しを自家用の分だけ漬けておりましたが、海外製の梅が大量輸入されるようになり、国内産の高品質な梅を再度見直してもらう為に梅干しの商品化を進めました。
素材選びや塩加減に試行錯誤し、納得のいくこだわりの梅干しに仕上がるのに3年ほどかかりました。塩以外の調味料を一切使わず、梅本来の純粋な味を表現しています。
完成した商品を、梅の産地として知られる大分県で1991年に開催された「第1回うめぼしの主張全国コンクール」に出品。すると、光栄なことに最高賞をいただきました。
現在の梅園の広さは6000坪ほど。サッカーコート3面分と同じくらいの広さです。そんな広大な土地で250本もの梅の木を育てています。
そのうち100本が梅の産地として知られる和歌山にまで苗を買い付けに行った南高梅です。
時を経て一度は途絶えそうになった梅干し作りも、先代の娘夫婦が後を継ぎ、2017年から再び取り組み始めました。先代の製法と想いを受け継ぎ、みなさんに昔ながらの郷土の味をお楽しみいただけるよう、今日も梅干し作りに励んでいます。

南高梅干し

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